要说猪皮可真不起眼,甚至有人都不知道它还能单独做成美味,平时买前后臀尖绞肉馅,剩下的肉皮我就带回家,一次不算多,但是攒一个多月就能炖一锅做肉皮冻,肉皮要入冰箱冷冻保存,如果放在室温下,甭说两个月了,两天就变味没法要了,单独卖猪皮倒是很少见,所以想做这个皮冻还得有点耐心,但是,值得等,炖好的肉皮带着汤很浓,要凝固结实后才可以是肉皮冻,所谓“冻”其实就是指凝固的状态,像冻起来一样,以下内容是由微蓝经验网用户发布Q弹肉皮冻如何制作,不看小心后悔哦,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!
肉皮需要1500克;八角需要3颗;花椒需要1撮;大葱需要半棵;姜需要1块
猪肉皮清洗干净入凉水锅中煮开,变色即可关火;

晾到手温时,用刀将内侧白色油脂刮掉,如果喜欢吃肥的这步可以省略;白花花的肥肉看着不好看,但凉后其实还是很香的,就跟凉肉、肘子肥肉那么香嫩;表面的一些毛毛可以用剔须刀刮干净;剔须刀是为刮猪皮专门准备的,不是和老公共用的呵;再将肉皮切小块;

将猪皮块与八角、花椒、葱段、姜片、香叶、同入锅中;

再倒入适量酱油、生抽、盐及适量水混合均匀,水量不宜过多,能没过肉皮多一些就可以,如果皮少而汤多,会影响凝固的结实程度;

用高压锅或者电饭煲的焖饭档都可以,如果用煮锅开小火约40分钟,可中途用筷子夹出几块,如果能轻松夹成两半就可以了;肉皮凉了会回性,所以热的时候一定要软糯,凉了才会筋道;如果热的时候就比较筋道,那么凉了之后咬起来就费劲;

肉皮炖好后,把飘在表面的八角花椒葱等调料捞走不要,将剩下的汤和皮均匀地舀入保鲜盒或者其它容器中,待温热时可盖上盖子,放在阴凉处直到凝固;如果室温比较高,可入冰箱冷藏室完全凝固变结实;

用刀尖将肉皮冻与容器划开脱膜,切成块或者厚片,可直接食用,也可以蘸着葱姜蒜末香醋辣椒油的汁同食,不油腻还添风味,是解馋下酒佐餐的绝佳小菜。






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