素什锦，顾名思义，十样蔬菜，据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》，老南京人最爱这道菜传统的做法是每样菜单独炒熟、调味，混合装在一个与大无比的盆子里，吃的时候，吃多少盛多少，招待客人，自己家吃，随时吃随时盛，方便营养又好吃，以下内容是由微蓝经验网用户发布凉拌素什锦怎么做，你可以做到，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！
豇豆需要150克；胡萝卜需要一根；黄豆芽需要50克；豆腐皮需要1张；莴苣叶需要2片；尖椒需要2根；香菜需要2根；红尖椒需要2根
“凉拌”，炎炎夏日更适合的吃法，好多种蔬菜搭配在一起，五彩缤纷、口感多样、营养丰富，家有考生的妈妈，在给孩子保证鱼肉蛋的基础上，一定要多吃蔬菜；蔬菜不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质。
蔬菜的粗纤维，还能起到促进肠蠕动，排除代谢产物，减轻肠胃负担的作用，炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜， 。
这道菜特别适合高考学生，凉拌的方法最大限度减少了营养的流失，而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡，寓意“前程美好、繁花似锦”，正所谓：“折桂夺魁今日事,人生遍开幸福花”。
将所有蔬菜清洗干净，依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下，将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分，青红椒不必汆水，直接切细丝儿。
取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层，锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香），迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里，最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精，搅拌均匀，装盘即可、
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