蛋白糖打发，不易消泡的法式蛋白糖

蛋白加入柠檬汁打发出鱼泡眼状后分三次加入细砂糖打发，玉米淀粉和第一次的砂糖一起加入，打发的过程还是有点久的，不过因为糖量比较大是不会轻易打过头的，这一步关键就是取一点蛋白霜确认一下细砂糖有没有全部融化，确认没有糖的颗粒了就是完成了，完成的蛋白霜就是这样细腻光亮能拉出小弯勾。

分成几份加入水溶性色膏拌均匀，颜色用你自己喜欢的就好了，如果只做一个颜色可以在打发蛋白的时候就加入。

装入套上花嘴的裱花袋中，喜欢什么花样就用什么花嘴，反正都很好看，我用了20齿、8齿和圆口的大号花嘴。

离油布半厘米的距离开始挤花，挤出一坨后停止用力抬起裱花嘴就挤好了，想要形状好看不能花嘴贴着油布挤，腾空一点挤是关键。

放入预热至90度的烤箱烘烤大约100分钟，具体时间和温度大家根据自家烤箱来，可以轻易取下就是熟了，温度一定不能过高，不然糖烤变色了就不美了，不熟时间可以延长。

烤完的糖，是不是颜色一点都没变呀！

晾凉后马上放入罐子密封以免受潮，尤其是南方潮湿的天气！