水蒸蛋在我们北方叫蒸鸡蛋羹，其口感嫩滑、营养美味，可以说是老少皆宜的一道家常美食，而在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁，吃起来嫩滑又鲜美，而且营养更为丰富，其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，特别是孕期的准妈妈食用，对胎儿的神经系统和身体发育有很大的帮助，以下内容是由微蓝经验网用户发布虾仁豆腐水蒸蛋，怎么回事，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！
鸡蛋需要1个；内酯豆腐需要250克；温水需要 80克；虾仁需要10只；玉米淀粉需要3克；小葱需要1根；蒸鱼豉油需要5克；盐需要1克；香油需要2克；高汤需要5克
准备好所需食材。
将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分。
虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。
小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。
小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。
取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中。
蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟。
取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。
上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。
鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一个鸡蛋放80-100克的温水一定要给蛋液过筛，否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了，蒸蛋羹时包好保鲜膜，别用大火蒸，会使鸡蛋羹出现蜂窝状，口感大打折扣
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