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酿苦瓜原料：苦瓜、盐、肉糜、鸡蛋、油、葱姜末、鸡精、胡椒粉、淀粉、枸杞
苦瓜洗净切段，用小刀掏出瓜瓤，放入加有盐的沸水稍焯片刻，捞出，控干；
肉糜加一个鸡蛋、适量油、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，往一方向充分搅拌上劲；
将拌好的肉糜填入苦瓜段，入整锅大火蒸20分钟左右，取出，换盘；
用淀粉水勾厚厚的芡，浇在酿苦瓜上，最后用温水泡发的枸杞稍作点缀即可。
枸杞子营养分析1, 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物，民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方，2, 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效，3, 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生
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