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排骨需要300克；土豆需要100克；姜需要10克；料酒需要10克；生抽需要10克；老抽需要10克；蚝油需要10克；白糖需要3克；白胡椒粉需要3克；五香粉需要2克；淀粉需要10克；盐需要2克
排骨浸出血水。
排骨精修，把肥肉什么的剪掉，沥干水后，倒到干净的料理盆。
加1汤匙料酒，（后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取，这个是普通的个人用汤匙，）
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
抓拌均匀，静置20分钟。
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
土豆切拇指大的小块。
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
成色如图，炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
均匀排上油炸排骨。
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂，成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，图上就是刚刚蒸好的排骨，看样子就是骨酥肉烂的感觉 ️
撒上葱花，出锅。
、油炸的过程火不要太猛，炸到全熟，成色请参照菜谱的图上所示，要让排骨在油温的作用下，充分激发出肉香味，否则，不仅成品色泽不好看，香味也达不到要求，以上经验结束，与香酥排骨蒸土豆怎么做-排骨土豆蒸排骨的做法有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！
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