做芒果慕斯蛋糕，芒果淋面慕斯蛋糕

材料准备。

将吉利丁片冷水泡软，备用。

将蛋糕裁剪得比模具小一圈，备用。

芒果丁分成两份。

将泡软的吉利丁片隔水融化。

将奶油奶酪切成小块，和芒果丁一起放料理机打成奶酪芒果泥。

将吉利丁液放入奶酪芒果泥里，翻版均匀。

将淡奶油加20克细砂糖打至渐显纹路。

将淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻版均匀。

.将做好的慕斯馅装入裱花袋里。

将慕斯馅挤入模具三分之一处，震几下。

用勺子将慕斯液抹在模具四周，放冰箱冷冻几分钟。

将冻好的蛋糕取出，放上戚风蛋糕片。

将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁，震几下放入冰箱冷冻12小时。

芒果淋面材料准备。

将吉利丁片用冰水泡软。

白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。

芒果泥过筛几遍。

芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。

将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。

加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）， 最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素， 自然冷却至室温状态，可用。

取出冻好的蛋糕放网架上。

将淋面材料一气呵成淋下去。

成品欣赏。

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