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醪糟食材,不能拒绝的醪糟

阅读:49次 时间:2025-03-16 16:32:10来源:用户
最佳经验
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工具与材料

白糯米需要750克;甜酒曲需要1颗;开水需要500克(夏季为冷开水,冬季为30度左右温开水);枸杞需要少许

方法/步骤
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    将糯米浸泡至少24小时,用手揉碎,

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    洗干净,沥干水,放入铺有纱布的蒸笼中,用手指戳几个洞(方便均匀快速蒸煮),加热蒸煮,如果觉得糯米面太干,可以倒一点鲜开水,关火,炖半小时,

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    甜酒曲用擀面杖擀成细末,

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    待糯米冷却到30度左右时倒入无水无油的容器中打散,甜酒曲末(留一点后面用)加入温开水(30度左右)中搅拌后倒入糯米中翻拌均匀颗粒无粘连为止,

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    装在瓶子里,用勺子压实,再用勺子从中间把糯米向周围挤压出一个洞,然后把剩余的甜酒曲末均匀的洒在糯米上,再用筷子夹着枸杞放入,

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    瓶子密封好后放入温暖的地方(冬天放入旧棉被内)底部随时放上热水袋保温(早晚各换一次开水)包裹严实,

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    夏季(冬季较长)3天后,如果洞中央有酒,可以放入冰箱和冷藏室保存,如果没有的话,可以把它包起来,一直保温到酒喝完。

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THE END
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