拍蒜豉香蒸大肠是粤式大排档的经典菜式，爽口的大肠吸收了蒜香，豉香，口感别致，搭配野山椒去异增香，再浇上荣获iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖的多力浓香花生油激香，滋味浓郁，腥味全无，豉香十足，咸香可口，适合做为下饭菜和下酒菜，以下内容是由微蓝经验网用户发布豉汁蒸大肠，如何制作美味的蒜豉香蒸大肠，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！
猪大肠需要200克；盐需要9克；豆豉需要50克；酱油需要7克；蚝油需要12克；醋需要5克；大蒜需要18克；油需要20克
猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，用流水下冲洗干净，翻面去掉里面的费油和杂质，再用清水冲洗干净，另取一个放适量清水，倒入料酒，把洗干净的猪大肠放入，大火烧开，汆烫至发白捞起沥干水分。
改刀切小段，蒜瓣去皮稍微拍碎，山椒和小米辣分别切圈，葱切葱花，准备好豆豉。
猪大肠放入深碗，放入蒜，阳江豆豉、山椒碎，生抽、蚝油、老抽、白糖、抓拌均匀，倒入少许多力浓香花生油拌匀后腌制十五分钟。
倒入生粉拌匀，将处理好的大肠放入碟子里。
放入锅中大火蒸十分钟至熟，取出撒上葱花和小米辣，另取一锅倒入适量多力浓香花生油烧热，趁热姜油浇在大肠上激香即可。
入口爽口弹牙，腥味全无，豉香十足。
1、大肠焯水时要冷水下锅，记得下料酒，主要是去除大肠的腥味， 2、生粉后放可以锁住肉味， 3、浇热油口感会更加丰富，层次分明，以上经验结束，与豉汁蒸大肠，如何制作美味的蒜豉香蒸大肠有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！
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