创意中式酥皮点心，必备小诀窍！

准备食材，中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：120g，食用色素：适量，此方可以做出两套同款的阿福点心，您可根据制作的数量增减用料的数量。

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。

制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

制作豆沙馅芯，每套（一对阿福）需要馅料4份，每份馅料的重量为15克，此方馅料总量是两套用量。

取一半的水油皮和油酥制作一套点心，将水油皮和油酥分别等分成五份， 将水油皮染色，其中两份为原色不变； 一份滴入少许红色食用色素，准备做发财猪； 一份滴入少许蓝色食用色素，准备做开运牛； 剩余的一份可按照您个人喜好染成其他一至两种颜色，需要注意的是，如果您想染两种颜色的话，水油面对应 的那份油酥也要按比例相应分开。

包酥，取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。

手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。

收拢尾部捏紧，按此方法将所有原色和彩色面都包制好。

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些，如此法卷好全部小棒，作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些，将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些，如此法卷好全部小棒，作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一块原色小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个剂子。

按扁剂子，擀成圆形面片。

将馅料放在面片中间，包好馅料，稍做整理。

按此方法把两白、一红、一蓝这四块儿都包好馅料。

包好馅料的红色点心坯子做出发财猪的造型，可用事先准备好的其他颜色随心意做出花朵纹饰，要注意的是发财猪的背部要按平，以便于阿福的固定。

包好馅料的蓝色点心坯子做出开运牛的造型，可用事先准备好的其他颜色随心意做出花朵纹饰，要注意的是开运牛的背部要按平，以便于阿福的固定。

取包好馅料的原色点心坯子做阿福男宝宝，捏出初步造型后用彩色面做出肚兜。

取微量黑色面做出头发，为了更加生动，可以用彩色面做出头绳。

用食用色素笔画出五官，将阿福和发财猪预组装在一起，使二者相连的部分弧度一致。

取包好馅料的原色点心坯子做阿福女宝宝，捏出初步造型后用彩色面做出领饰。

取微量黑色面做出头发，为了更加生动，可以用彩色面做出头花。

用食用色素笔画出五官，将阿福和开运牛预组装在一起，使二者相连的部分弧度一致。

预热烤箱180度，上、下火180度25分钟，中层烤制，为方便成熟，阿福和他们的坐骑可分开烤制，视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸，出炉稍稍晾至不烫，用牙签将阿福和坐骑进行固定。

人物无古今，须臾出手中；

衣冠千代异，肝胆一般同。

造化眼前妙，流传域外雄；

俏中人八百，童叟献神工。