酱爆肉末茄子\(^o^)/~，很多人都不知道！

阅读：78次时间：2024-12-27 12:34:46来源：用户

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这盘酱爆茄子是饭店烧法，因为要过油炸，茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃，以下内容是由微蓝经验网用户发布酱爆肉末茄子\(^o^)/~，很多人都不知道，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

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工具与材料

长条茄子需要3根；五花肉需要1小块；红椒需要半个；郫县豆瓣酱需要一大匙；胡椒粉需要适量；生粉需要适量；糖需要适量

方法/步骤

1
五花肉切去皮剁成碎丁，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用。
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2
茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。
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3
锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。
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4
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺郫县豆瓣酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）。
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5
接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后出锅即可。
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注意与说明

切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀，以上经验结束，与酱爆肉末茄子\(^o^)/~，很多人都不知道，有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！

THE END

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