吃蔬菜的10个误区，推荐！原创

阅读：138次时间：2024-05-28 09:33:22来源：用户

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蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子，蔬菜我们每天都在吃，就想当然地以为自己已经会吃了，其实不然，大千世界的学问太多了，有很多细节是我们日常生活中自以为是地忽略掉的，健康之事无小事，必须睁大眼睛纠出每一个错误消灭掉，以下内容是由微蓝经验网用户发布吃蔬菜的10个误区，推荐，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

方法/步骤

1
加油太多
植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。
2
菜汤必须倒掉
　烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里，如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。
3
吃得太多
　蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症，每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。
4
冷藏不当
　大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
5
盲目生吃
　有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类，可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种，而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
6
烧煮时间
　长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
7
隔顿隔夜吃
　经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%，隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒，所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
8
先切后洗
　蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中，正确的方法是先洗后切再烧煮。
9
挤掉菜汁
　在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出，有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了，正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
10
蔬菜久藏
　变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏，蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状，所以蔬菜要尽量吃新鲜的。