南瓜黑芝麻馒头卷，新手必须懂！

阅读：61次时间：2023-11-05 13:20:30来源：用户

最佳经验

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适宜月龄：12个月以上食材准备：中筋面粉300g、蒸熟的南瓜泥180-200g、酵母3g、黑芝麻粉30g 烹饪时间：20分钟难度分析：中级推荐指数：★★★★★南瓜去皮去籽，切成小丁，上锅蒸熟透，用勺子压成泥，或者用料理机压成泥，南瓜泥一定要晾凉，温温的不要超过40度，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母完全融化，酵母需要在40度以下才能存活，水温太高会被烫死，导致发酵失败，所以南瓜泥要晾凉哦，南瓜泥倒入到面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，南瓜的含水量是有很大差别的，面粉的吸收率也不同，我建议南瓜泥慢慢加，如果面团硬可以再加少许温水，这样操作起来方便省心成功率高，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至2倍大，发酵成功的面团撕开能看到蓬松的气孔，面团按揉5-10分钟，帮助排气，用刀切成成2个剂子，揉面的时候如果粘手可以洒少许干面粉，擀成形状规则长方形的大饼，卷的时候效果更好，造型方便，刷上芝麻酱，边缘1-2cm处不要加馅，自制黑芝麻粉步骤很简单，熟的黑芝麻用料理机打成粉就可以了，如果是生芝麻提前炒熟再打，用了一点点的香油拌了一下变成芝麻酱，油一定不要多，刷薄薄的一层就可以，从一侧慢慢卷成卷，将收口朝下，蒸锅内放足量冷水，上面放上湿的蒸笼布，南瓜卷放入蒸锅内，醒15分钟，这个醒的步骤我个人觉得非常有必要，能让南瓜卷更宣软蓬松，醒好后上锅蒸20-25分钟，不要立即开盖，最好焖5分钟，如果蒸锅足够大，就不用切开直接蒸，我的蒸锅放不下就切成了大大小小的卷，以下内容是由微蓝经验网用户发布南瓜黑芝麻馒头卷，新手必须懂，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

南瓜泥需要180克；面粉需要300克；黑芝麻粉需要30克；酵母需要3克；芝麻油需要5毫升

步骤

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适宜月龄：12个月以上食材准备：中筋面粉300g、蒸熟的南瓜泥180-200g、酵母3g、黑芝麻粉30g 烹饪时间：20分钟难度分析：中级推荐指数：★★★★★。
2
南瓜去皮去籽，切成小丁，上锅蒸熟透，用勺子压成泥，或者用料理机压成泥。
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南瓜泥一定要晾凉，温温的不要超过40度，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母完全融化，酵母需要在40度以下才能存活，水温太高会被烫死，导致发酵失败，所以南瓜泥要晾凉哦。
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南瓜泥倒入到面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，南瓜的含水量是有很大差别的，面粉的吸收率也不同，我建议南瓜泥慢慢加，如果面团硬可以再加少许温水，这样操作起来方便省心成功率高。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至2倍大。
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发酵成功的面团撕开能看到蓬松的气孔。
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面团按揉5-10分钟，帮助排气，用刀切成成2个剂子，揉面的时候如果粘手可以洒少许干面粉。
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擀成形状规则长方形的大饼，卷的时候效果更好，造型方便。
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刷上芝麻酱，边缘1-2cm处不要加馅，自制黑芝麻粉步骤很简单，熟的黑芝麻用料理机打成粉就可以了，如果是生芝麻提前炒熟再打，用了一点点的香油拌了一下变成芝麻酱，油一定不要多，刷薄薄的一层就可以。
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从一侧慢慢卷成卷，将收口朝下。
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蒸锅内放足量冷水，上面放上湿的蒸笼布，南瓜卷放入蒸锅内，醒15分钟，这个醒的步骤我个人觉得非常有必要，能让南瓜卷更宣软蓬松，醒好后上锅蒸20-25分钟，不要立即开盖，最好焖5分钟。
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如果蒸锅足够大，就不用切开直接蒸，我的蒸锅放不下就切成了大大小小的卷。