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香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼

阅读:172次 时间:2024-06-28 12:32:16来源:用户
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香茅草烤鱼,是云南滇南地区的一道碳烤鲜鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴,由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜,以下内容是由微蓝经验网用户发布香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!

香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
工具与材料

鲜鲈鱼需要500g;朝天椒需要10g;小绿尖椒需要10g;​香菜根需要 20g;泰式腌制咸大蒜需要50g;酸豆角需要10g;青柠檬需要80g;南姜需要10g;香茅需要4g;​李锦记蒜蓉辣椒酱需要30g;柠檬汁需要20g;鱼露需要10g;白砂糖需要10g;白胡椒粉需要1g;老抽需要2g;生抽需要15g;蚝油需要10g

方法/步骤
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    初步加工:将鲜鲈鱼洗净沥干水分,酸豆角用清水浸泡软化,去除盐渍,刀工处理:朝天椒、小绿椒切小圈;南姜切碎成末、香茅切碎;用刀开鱼背取出内脏并清洗干净;青柠檬对半切。

    香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
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    将李锦记蒜蓉辣椒酱30g,柠檬汁20g,鱼露10g,白砂糖10g,白胡椒粉1g,老抽2g,生抽15g,蚝油10g混合调匀,再加入香菜根20g、南姜碎10g和香茅碎4g拌匀成腌料汁。

    香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
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    将调好的腌料汁,倒入鱼盆中腌制15分钟。

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    将腌料中的香茅草,青柠檬等三分之二的腌料放入鱼肚中,塞入化开后的酸豆角和咸大蒜,将鱼肚合拢。

    香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
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    腌好的鲈鱼在用香茅草捆起来放到一张较大的锡纸上,浇上腌料汁,撒上红绿辣椒圈,放入提前预热好的老板电烤箱中,200度烤20分钟。

    香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
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    烤制好、从老板烤箱取出,装盘,完成。

    香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱:泰式香茅烤鱼
THE END
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