很美味的巧克力贝果巧克力贝果面包的做法

阅读：35次时间：2024-01-25 17:48:09来源：用户

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为什么那么多人喜欢巧克力贝果？因为贝果口感真的超级棒，表层咬起来有点Q弹，中间实心层却是松软的面包，再加上一些巧克力的点缀，越嚼越香，这就是巧克力贝果的魅力，巧克力贝果，浓郁的巧克力香气，美味有嚼劲，快来尝试一下这款具有异域风味的面包吧，以下内容是由微蓝经验网用户发布很美味的巧克力贝果巧克力贝果面包的做法，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

面粉需要90g；王后T55传统法式面包粉需要300g；糯米粉需要10g；牛奶需要 170g；耐高温巧克力豆需要35g；可可粉（用等量牛奶化开）需要12g；水需要1L；麦芽糖（或者细糖）需要50g；黄油需要20g；盐需要 6g；烫种需要30g；鲁邦种需要60g

巧克力贝果的做法

1
烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用。
2
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟。
3
水解好的面团加入鲜酵母、烫种和鲁邦种，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后加入盐，转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
4
加入用等量牛奶化开的可可粉糊和耐高温巧克力豆，揉均匀。
5
将揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟。
6
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状。
7
将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状。
8
捏住面团两头，扭成麻花状，再将一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形。
9
将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中。
10
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小。
11
在发酵快结束时准备甜品，锅里加1L水和50g麦芽糖，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右，将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮，撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒。
12
煮好后的面团借助刮刀取出，放密的晾架上稍沥干水分，再将面团间隔移入垫油布的烤盘。
13
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右。
14
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
15
成品。

注意与说明

烫种材料一次可多制作一些，余下的放冷藏保存，3天内使用完即可，如果没有鲁邦种，可用烫种或其他种面替代，但风味会有差异，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整，在煮面团前就要预热好烤箱，面团煮好后要及时入烤箱烘烤，不要放置停留过久，以免面团严重收缩，以上经验结束，与很美味的巧克力贝果巧克力贝果面包的做法有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！

THE END

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