芒果班戟食谱芒果班戟的做法

阅读：239次时间：2025-02-02 15:09:05来源：用户

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芒果班戟的做法，以下内容是由微蓝经验网用户发布芒果班戟食谱芒果班戟的做法，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

鸡蛋需要2个（带壳131g）；牛奶需要500g；低筋面粉需要200g；黄油需要40g；柠檬汁（可略）需要一小勺；细砂糖需要50g；淡奶油（按喜好选择量）需要600ml；糖分（打发淡奶油）需要50g；芒果需要1950g

方法/步骤

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1,提前称好食材； 2,黄油隔热水融化成液态，备用； 3,鸡蛋加糖、柠檬汁，沿四周搅打均匀，再加入牛奶搅匀； 4,分次筛入低粉混合均匀，有小疙瘩无大碍，后面还要过筛； 5,加入融化的黄油混合均匀； 6,细网过筛一次，小面疙瘩、用手动打蛋器在滤网打开，就滤下去了。
2
面糊的状态，提起成流动状态、低落表面无纹路；盖好、入冰箱冷藏半小时。
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平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火，不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败；每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g），防止太热立即凝固、不均匀；这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。
4
摊匀、放到火上，煎， ps：我用的24cm平底不粘锅，5l电饭煲配的汤勺，一勺50g面糊。
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约两分钟左右，面皮起鼓了，立即拎起。
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分批、分开凉着，凉透的可叠落起来；全部完成、凉透，包好冷藏一小时。
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处理芒果，按喜好切好，最好切条。
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淡奶油加糖粉，打发。
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（原菜谱步骤图）饼皮中间、放一层适量奶油、一层芒果肉，喜欢可以再放一层奶油。
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先合上下面、再左右，收口向下；其实先合下、再左右、最后卷起来也可。
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一共做了18张饼皮，八个班戟、其余的做了一个小千层（一层奶油、一层芒果粒）。
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成品！
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（原菜谱步骤图）立即可以吃了，也可以放冰箱冷藏再吃，吃不完，要放冰箱冷藏，班戟皮非常软糯、完全保持原味儿！