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烤箱、烤盘、烘焙用油纸、晒网、厨房秤 原料:高粉、全麦粉、酵母、红糖;盐、水、蔓越莓干+核桃碎、黄油
红糖煎化后冷却备用,然后将配置混合,搅拌,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。


发酵后,取出来,然后揉匀后观察面团的干湿程度,如果面团太干,你就加一点水进去。

干不干湿不湿的理想状态可以这样量化:面团压在手心,倒扣不会掉落,可以粘住但是手会很干净,不会留在手上。

然后,开始揉面,方法就是像在搓衣板上搓衣服一样,不停地拉扯面团,促使产生筋的感觉,就是面筋。

在揉了大概半小时左右,你会发现面团揉至可以拉出比较厚的膜了,这个时候就可以加入黄油了。


先将面团和固体黄油都压扁,然后像包包子一样把黄油包在里面,然后,继续揉,也顺便练练手劲儿,然后加入蔓越莓继续揉。

揉好了以后,捏成面包的样子,用保鲜膜包起来发酵,他会自己长大到2倍那么大。


可以将烤盘放到烤箱的上层,温度控制在200度以内,在下层放一碗水,让烤箱内保持温暖潮湿,发大到2倍左右,然后取出来用刀子或其他工具隔几条痕出来,然后撒点面粉或其他你爱的调料,然后继续用200°以内的温度烤熟就可以了。。








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