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大闸蟹需要4只;粗盐需要2千克;花椒桂皮八角香叶需要半两;锡纸需要4张;姜片需要4片
处理清洗大闸蟹,我是用盐水浸泡十分钟,然后料酒泡十分钟,换几次清水,用牙刷大概刷干净就好了。

把粗盐,八角桂皮花椒香叶一起翻炒,把配料炒出香味就好了。

然后就把大闸蟹用厨房用纸吸干水再用锡纸包住,我怕太寒凉跟腥,我在锡纸里放了一片姜片 包住然后放进锅 ,首先在锅底铺一层炒好的盐,再放螃蟹进去,再把剩下的盐盖住螃蟹这样能闷入味,锡纸戳点小孔(也可以不用锡纸,我用锡纸是觉得吃会方便因为螃蟹一身盐巴很麻烦),我看还有位置就塞了两个鸡蛋进去做盐焗蛋哈哈哈也是很好吃的。

然后是中小火加热闷10-15分钟,看大闸蟹大小吧,因为我的螃蟹比较大我闷了13分钟。

打开锡纸开始吃啦。

超好吃,火候也是刚好。






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