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茄子需要一个;青红椒需要适量;木耳需要适量
先准备一个大茄子,两根青红椒和适量泡发的木耳分别切丝、备用。


接着把大茄子去皮切成长条,撒一点清水。

再加上一把干的玉米淀粉,翻裹均匀,起锅烧油,油温六成热,下锅炸茄子,炸至金黄盛出备用,青红椒丝、木耳丝也过油捞出、备用。

锅留底油,下入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入葱花蒜片,爆出香味。

再加上生抽、耗油、加上一勺清水,少许盐、鸡精和白砂糖、调味,半勺老抽调色,一勺水淀粉勾芡,熬制汤汁浓稠。

最后倒入炸好的茄子,配菜,大火翻炒均匀即可出锅,鱼香茄子就做好啦。





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