戚风蛋糕的做法,以下内容是由微蓝经验网用户发布戚风蛋糕的做法,看完就觉得很简单,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!

鸡蛋需要4个;低筋面粉需要80克;白糖需要20+60克;纯牛奶需要45克;色拉油需要45克;柠檬汁需要几滴
先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

加入色拉油搅拌均匀。

再加入纯牛奶拌均匀。

将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。

在蛋白中加入滴柠檬汁。

用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的白糖。

继续搅打到蛋白开始变浓程,呈较粗泡沫时,再加入1/3的白糖继续搅打。

到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖。

继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明打好了。

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻在桌面震下,释出小气泡。

烤箱155度预热,用热风烘烤功能,上下火,烤40分钟,取出后立刻倒扣,冷却后脱模。






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