豆干炒蒜毫 茉莉素作之尖椒炒豆干蒜苔

首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净，清洗蒜苔前用菜刀切掉蒜苔两边的头和根部，小编习惯清洗时把蒜苔和尖椒没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用，适度揉搓水中的蔬菜，仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。

准备几个浅盘，取案板菜刀，左手按住蒜苔，右手拿菜刀把蒜苔切适口长短，切的时候要小心，不要造成工伤，没有老公不能报销，把切好的蒜苔放入浅盘，咱们继续切豆干，取3块豆干垂直叠加在案板上，左手按住垒高高的豆干，右手拿菜刀切片、切的时候要慢，左手要按住，切片放入浅盘，尖椒切丝备用。

开煤气加热炒锅里的油，待油6分热时放入蒜片煸出香味，中火放蒜苔煸炒2分钟，倒入尖椒丝继续翻炒1分钟，放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐，放适量生抽、老抽来提色，拿铲子翻炒均匀后倒入适量花椒水（花椒水提前备好，做法是煤气火做煮锅，放入适量花椒粒，待煮锅的水）盖锅盖焖煮2分钟后，揭开锅盖倒入豆干搅拌均匀，盖锅盖转小火1分钟后出锅。

这道尖椒炒蒜苔豆干就做好了，口感咸香辣爽，怕上火和不能吃太辣的朋友可以把尖椒换做青椒，青椒的辣度偏温和，如果还是觉得辣，可以备一个小碟子，里面倒点老陈醋，陈醋的酸味可以弱化辣椒的辣度，配上一碗白米饭，香气四溢心情美美的享用吧！