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仔姜双椒兔的做法,详细全过程图解! 原创

阅读:227次 时间:2023-12-18 14:00:12来源:用户
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仔姜双椒兔的做法,详细全过程图解!
工具与材料

兔子需要半只;仔姜需要2小块;泡姜需要2小块;尖椒(二荆条)需要6.7个;红辣椒(红的,辣的)需要2个;野山椒(泡菜那种)需要7.8个(看自己;红泡椒需要1个;青花椒需要一小把;泡萝卜需要1块;橘皮(陈皮)需要1片;蒜需要3瓣;小葱需要1根;淀粉需要1勺;料酒需要1勺;蚝油需要2勺;鸡蛋清需要1个;豆瓣酱需要1勺

方法/步骤
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    兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧, 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟。

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    把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好。

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    辣椒也切成圈,放一旁备好。

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    锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,

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    油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)。

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    等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油, 很多朋友会问我为啥会加橘皮,因为这是我个人小妙招,去腥还能增加一点香味。

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    锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒。

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    下一半青椒,加一勺豆瓣酱。

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    下兔肉。

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    下仔姜丝。

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    加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟。

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    出锅前1分钟可以下另一半青椒。

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    因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖,提鲜 这样就可以出锅了。

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    装盘后,撒点葱花就好啦。

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THE END
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