不知不觉又到年关了,各种年菜也要开始准备啦,南北差异,自小北方长大,每年快过年的时候妈妈都会准备各种蒸肉,其中糟肉我是非常喜欢的,兰州糟肉是一道特色传统名菜,肥而不腻;特别是腐乳浓郁的香味,兰州糟肉就和兰州牛肉面一样,是多少外出思念家乡人想念的味道,以下内容是由微蓝经验网用户发布正宗兰州糟肉的做法-兰州糟肉的做法,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!

五花肉300克需要300克;鸡枞油腐乳180克需要180克;红烧酱油3克需要3克;大葱一根需要一根;生姜少量需要少量;花椒粒少量需要少量;盐少量需要少量
做糟肉最主要的食材,带皮五花肉,豆腐乳是必须品,红烧酱油是上色的,喜欢颜色重一点可以调整到5克左右。

五花肉洗干净,冷水下锅,加入少量盐、花椒粒、生姜煮沸,舀出浮沫,再继续煮。

大葱、生姜切好备用。

五花肉煮到用筷子扎,可以扎的动即可捞出。

分次抹趁热给猪皮上色红烧酱油,颜色到自己需要的即可。

豆腐乳称重捏碎,可以带一次性手套操作。

再加入大葱、生姜拌均匀。

五花肉切片,这个刀工就看技术了,反正我切的没妈妈切的好,妈妈的五花肉切的薄厚一致。

切好的肉片放入拌好的豆腐乳中。

抓捏均匀,可以多拌一拌。

准备一个深点的碗,铺好肉片,注意猪皮朝下。

剩下碎一点的,生姜、大葱碎都放在上面。

放入蒸锅中,大火烧开转中火蒸40分钟左右,具体可以尝一下,味道口感合适就可以关火。

蒸熟的肉取出,准备一个深盘,有汤汁,所以必须是深盘。

肥而不腻的糟肉做好啦,准备馒头米饭吃起来。






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