今天带来的是黑芝麻汉堡胚,注意调料根据自己口味适量增减,以下内容是由微蓝经验网用户发布芝麻酱汉堡,黑芝麻汉堡胚的做法,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!

高筋粉需要250克;白糖需要勺30克;盐需要3克;鲜酵母需要9克;纯牛奶需要190克;黄油需要25克
揉面:基础膜和手套膜都出,控制好面温在26度以下,揉面这个步骤就完成,另外面包类的可以不用追求完美的手套膜,因为我用的是吐司方,所以每次我都揉出手套膜。

第一次发酵:海氏i7风炉烤箱设置温度28度1小时,发酵至原来2倍大,戳洞不立即回弹但缓慢回弹。

整形:分成80g/个,先排气,再整成球体,入纸模。

整形过程。

整形过程。

第二次发酵:盖上保鲜膜,温度38度大概1小时,发酵至原来2-2,5倍大即可。

装饰:蛋黄加适量水,刷在面包表面,准备一碗黑芝麻,沾上一层即可。

烘烤:烤箱预热好,170度18分钟左右,主要看上色程度,温度仅供参考。

成品展示。






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