三吃胖头鱼的做法，今天带你学几招！ 原创

先来说 鲜香鱼头的做法,,,鱼头洗净 洒少许盐 白糖 料酒 腌五分钟 （这五分钟正好准备佐料）。

青尖椒、小米椒切好放入鱼头内,.

把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒哦，这样蒸出来才入味。

可以放入蒸锅蒸啦！

大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟,,,放入葱段或葱花，就可以出锅啦,,,不需要放油，好吃营养还不长胖,,,（PS：鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小哦，自己把握,,,,担心没熟可以多蒸一下，不会老的）。

第二道菜：菊花鱼（偶然一次电视美食节目介绍的，尝试了，觉得好漂亮又很好吃，再也不担心会被鱼刺卡着了,,,,,,鱼肉从鱼骨上片下来备用。

鱼片：鱼片片三刀，前两刀连着皮不要切断，第三刀切段,,,然后横过来切成均匀的段，注意 鱼片不要切断了哦。

切好的鱼片泡在水里,,,,,PS：这个水是事先用葱姜料酒煮好晾凉的水哦，给鱼片祛腥味的。

接下来把泡好的鱼片沥干水份,,,放入干淀粉中裹一层淀粉,,,,不要太厚哦，适量即可,,,（鱼片泡十分钟左右就够啦，）。

好啦，锅里倒入菜籽油，色拉油也可以,,,,,油烧至8成热放入油锅炸鱼片啦，炸至金黄色，展开 形似菊花有木有？

摆盘后,,,,,在锅里炒一点儿豆瓣酱,,,,,,加水煮出香味儿。

成品：煮好的豆瓣酱淋在炸好的鱼片上即可， 不吃辣椒的朋友可以把豆瓣酱换成番茄酱,,,酸酸甜甜好滋味,,,,,,漂亮又好吃的菊花鱼就完成啦。

剩下来的鱼骨头，剁成块儿,,,用料酒，适量盐腌制15-30分钟,,,,,,平底锅放油 小火把鱼块煎至两面金黄,,,放入辣椒粉、孜然粉 、生姜片,,,小火炒出香味儿,,,洒点儿葱花出锅,,,跟烤鱼一个味儿,.

椒麻鱼尾的材料。

鱼尾剁小块 小火煎至两面金黄。

鱼骨煎至金黄色后倒入准备好的佐料。

加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉 干煸一下鱼骨。

出锅时候加点儿葱花更香。