一文告诉你，芫爆肚丝的做法 推荐

怎样才能做好肚丝这样的菜爆菜制作起来非常快，但又有哪些关键的步骤需要我们慢慢琢磨以下内容是由微蓝经验网用户发布一文告诉你，芫爆肚丝的做法，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

猪肚 需要250g；香菜梗 需要100g；蒜 需要15g；葱 需要10g；白胡椒粉 需要20g；盐 需要5g；鸡精 需要5g；醋 需要30ml；香油 需要少量；艾禾美小苏打需要适量

原汁原味：芫爆，其实也叫盐爆，是鲁菜中爆菜最有特色的一种，顾名思义，芫就是香菜的意思，芫爆自然就是加入了香菜的爆菜，新鲜碧绿的香菜梗加上质地细嫩的动物性原料，构成了芫爆菜肴最为精彩的口感，比如芫爆鱿鱼、芫爆里脊等等，芫爆菜肴的动物性原料一般都要经过预处理才能用于下面的制作，通常的做法是将动物性原料提前改刀，比如打花刀、切细丝等等，之后重要的是要提前过油或者汆烫，这样其实在使用爆的手法之前，物料基本已经成熟了，芫爆菜的另外一个特点就是白绿相间，颜色非常雅致，碧绿清香的香菜梗配上浅色的鱿鱼或者肚丝，从视觉上就能感觉到主料与配料的鲜美和清爽来，原来如此：爆菜到最后一步都是急火快速成就，因此调味一定要提前下足功夫才好，将香菜梗、葱丝、蒜片、胡椒粉、盐、鸡精、醋放入一个大碗当中，搅拌均匀就成了芫爆肚丝的碗汁，这样在最后将肚丝再次入锅之后，可以一股脑地将所有的滋味统统倒入锅中，香气迅速成形，味道的损失也最小，在很高的油温下，大量的醋和白胡椒粉一下子爆发出了最大程度的味道，最后点入的一点香油也让这个菜肴有了另外一种香气和提升，猪肚的处理：首先要将猪肚内外表面的油脂和腺体统统去掉，之后用小苏打 （注意一定要用食用级别的小苏打，比如艾禾美小苏打，这样才能保证食用的安全） 将猪肚内外揉搓一遍，细节和缝隙尤其要揉搓到，因为猪肚是猪的胃，只有反复的揉搓才能将其中难以清除的杂质和油垢清除掉，也会让猪肚的口感变得更加脆嫩，之后用清水仔细冲洗一遍，再用小苏打将猪肚从里到外揉搓一遍，这样可以去除猪肚表面的油脂和黏液，之后冲洗即可，以上经验结束，与一文告诉你，芫爆肚丝的做法有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！