又香又美味的萝卜糕快来试试吧,以下内容是由微蓝经验网用户发布萝卜糕的做法,这份知识帖请收好,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!
萝卜需要750克;粘米粉需要280克;澄面需要90克;盐需要10克;胡椒粉需要5克;白糖需要20克;瑶柱需要20克;虾米需要40克;腊肉需要50克
瑶柱虾米提前半小时用水泡软后,瑶柱撕成条状,虾米剁成碎;腊肉切成小粒,切腊肉是一个漫长的过程,建议大家先用热水泡软,这样会好切一些,萝卜去皮刨成丝备用,把500g的水加入到粘米粉和澄面里,搅拌均匀成粉浆备用。


中小火起锅放少量的油,热油后倒入腊肉翻炒,腊肉出油后继续倒入瑶柱和虾米翻炒大概30盛出备用。

把萝卜丝倒进锅里煮,加入大概350g的水,胡椒粉,糖,盐,中小火慢煮大概15分钟,期间要翻拌一下,这样会让萝卜丝熟的均匀一点。

萝卜丝熟透后,把粉浆和虾米,腊肠,瑶柱倒进去不停的翻拌,直到均匀后就可以关火了,不要等粉浆完全煮熟之后再关火。

翻炒好了,把它盛出来平铺装到蒸盘里,一定要压平,蒸盘里最好刷点油防粘,然后另起锅烧水,水沸腾后,把萝卜糕放进去蒸50分钟,拿出放凉后放冰箱冷藏保存。

需要吃的时候就出来切成块状,锅里放油,中小火放进慢煎,每面煎大概一分钟左右就可以了,最后完成装盘就做好了。

手法和技巧没有标准的做法,大家按照自己的方法去煎就可以了铺盘蒸的时候,酌情按照萝卜糕的厚度进行衡量蒸的时间,没有一个标准答案
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