宫保鸡丁的做法，宫爆鸡丁的做法和步骤窍门原创

阅读：246次时间：2024-01-25 14:57:23来源：用户

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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别，菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效，食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力，以下内容是由微蓝经验网用户发布宫保鸡丁的做法，宫爆鸡丁的做法和步骤窍门，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

鸡脯肉需要225克；花生米需要50克；葱需要45克；姜需要10克

方法/步骤

1
鸡腿剔骨后，保留鸡皮，切成鸡丁，用盐、料酒、生姜、淀粉腌制一个小时，花生用热水浸泡。
2
花生用热水浸泡5-10分钟以后，将花生皮剥除。
3
花生下油锅不停翻炒，均匀的炒至微微焦黄，用小碗盛起来。
4
把切碎的干辣椒和花椒下油锅煸香，小火，油温一定不要高，不然会糊掉，接着放入拍碎的大蒜和葱段继续煸炒。
5
开大火，把腌制的鸡丁倒入划散煸炒。
6
在一个小碗里倒入一些料酒、一勺半的糖、一勺醋、两勺半生抽，再加入一些清水，里面再加入一些淀粉，形成芡汁，在鸡丁差不多变色之后，倒入锅中。
7
翻炒之后，再把花生重新倒入锅中一起翻炒。
8
出锅之前，再加入大半勺老抽上色，最后起锅完成。

注意与说明

做宫保鸡丁时只使用葱段和花生米当作配菜，不要加别的菜，切忌不要加黄瓜，黄瓜出水后会影响花生米的脆感，只使用葱段和花生米做出的宫保鸡丁口感会更好吃，鸡肉腌制的时间要长一些，这样炒出来的鸡肉会很滑嫩，口感非常好，以上经验结束，与宫保鸡丁的做法，宫爆鸡丁的做法和步骤窍门有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！

THE END

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