每年的除夕之前，家里都会做上一些蛋饺，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱里里，吃的时候再拿出来热一下，或者是烫火锅，蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜，取“蒸蒸日上”的寓意，其实提前做一些蒸菜，是为了应对有时候家里临时来客人，因为过年期间，算不准会有多少客人来，有可能一天来好几拨客人，做的饭菜不够就太尴尬了，有了提前准备的蒸菜，直接摆上桌，方便省事，以下内容是由微蓝经验网用户发布黄金蛋饺的做法，超详细值得收藏，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！
鸡蛋需要5个；胡萝卜需要一个； 香葱需要50克； 猪肉需要450克 ；生抽需要 10克；盐需要 5克； 蚝油需要 20克
准备好材料和份量。
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块。
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量。
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎。
香葱切成葱花，葱白部分不要。
胡萝卜用工具刨碎。
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下。
加入盐，生抽，蚝油。
所有的调味料混合均匀放一边备用。
鸡蛋去壳打散。
小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆。
蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅。
用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅。
煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好。
把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟。
金灿灿的蛋饺，每年都会做不少。
猪肉馅的咸度根据口味灵活调整配方中的肉馅有点多了，可以多放几个鸡蛋煎完
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