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牛奶需要120克;蛋液需要50克;盐需要盐;糖粉需要35克;高筋面粉需要270克;干酵母需要3克;黄油 需要25克;红曲粉需要0.5克
除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入厨师机桶里,低速揉成一个面团,揉至无干粉的状态,然后开高速揉至有一定延展性的光滑面团,加入室温软化的黄油就可以,继续低速揉至黄油完全被吸收。

然后分出来一块 158g的小面团,加入0,5g红曲粉,再加 1g水,揉成颜色均匀的红色面团,红色和白面团放入干净容器里,盖好保鲜膜,放在温暖环境里进行第一次发酵。

发好之后取出,在面板上按压排气,白色面团里分出四个10g、三个5g、两个15g、一个25g的小面团,红色面团分出来两个21g、两个18g的小面团,取一个21g的红色面团,搓成和模具差不多长度的细长条,取一个10g白色的小面团,擀成和红色细长条一样的长方形,放入21g的红色细长条面团包,裹起来。

重复上面的过程,取 25g的白色面团,擀成长方形面片,包裹起来,两个15g的白色小面团,搓长,再取裹好的 21g的红色面团,放在最上面,四个圆柱体紧紧的挨在一起,三个5g的白色小面团,搓长,摆在四个圆柱体的空隙处。

色大面团擀成长方形面片,把之前的面团倒扣过来,摆在白色矩形面片中间接口部分朝下放入模具里,第二次发酵,放入烤箱,上下管改成170度,烤 40分钟。

烤好之后立即取出,脱模之后放在晾网上晾凉
等凉了之后用锯齿刀切开就可以了

可以根据自己的爱好搭配造型哦,以上经验结束,与猫爪插画吐司,【整理图解】有关的经验教程内容,若解决问题请点击“有用”,没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章,点击下方工具分享给更多的朋友吧!





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