糯米卷的做法-豆皮糯米卷的做法 原创

准备和面，将酵母放在温水中搅拌均匀，充分激发酵母活性，然后倒入面粉、盐、糖，揉成光滑面团；

盖上保鲜膜或者湿布发酵至两倍大，手指戳入不会明显回弹即可；

将糯米提前2个小时浸泡好，这样糯米会更加软糯；然后将浸泡好的糯米放入电饭锅中煮熟或者蒸锅上蒸熟；

煮糯米饭期间，将五花肉剁成肉碎，然后调入适量食盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀，静置腌制；

再将1个杏鲍菇、半根胡萝卜、2根香葱切碎备用；注意杏鲍菇炒制容易出水，所以不宜太多，造成糯米馅偏湿；

糯米饭煮好后，起锅倒入适量食用油，油热后倒入肉末，快速翻炒至变色；

再继续倒入杏鲍菇碎、胡萝卜碎翻炒均匀；

再调入适量盐、生抽、蚝油；

倒入糯米饭、葱花翻炒均匀，熄火晾凉备用；

面团发酵好了，案台上撒上适量干面粉，揉搓排气；

擀成厚薄一致的大面片，也可以直接擀成稍小的面片；

将炒好的糯米饭涂抹均匀；

然后将面片从一边滚至另一边收拢，如果面团较小则可以直接将面皮两边捏拢捏紧，这两种方式的却别在于有没有多层次，所以可根据自己的喜好制作；

滚圆后，将圆柱形面团分割成均等的小剂子；注意分割时刀一定要锋利，切下去一定要干脆利落，避免面团分割不彻底变形；

用刮板或者刀片割出表面纹路，如果不喜欢则将分割好的小剂子放入蒸锅中，继续醒发至明显变大，再上锅蒸15分钟，焖3分钟即可；